高粱發芽的最低溫度為6℃，在此溫度下播種，雖然能夠出苗，但發芽緩慢，往往容易受病菌的侵染，使種苗帶病或種子霉爛，出苗率低。高粱發芽的最適宜溫度為25～30℃。當漸度高達44～50℃時，發芽減慢或停止。 　　出苗至拔節期間，高粱生長的最適宜溫度為20～25℃。苗期遇10℃以下的低溫，苗停止生長。高粱苗不耐低溫、霜凍。芽抗凍能力最弱，當氣溫降至3℃時，即發生凍害。但溫度過高，生長過快，苗細弱，同樣對植株生長不利。 　　拔節至抽穗期，是高粱生育最旺勱的時期。這一時期的最適溫度為25～30℃。適宜的溫度可以促進穗的分化和莖葉的生長，此期適度的低溫對穗分化有利。溫度過高會使植株生長發育加快，穗小碼少，莖葉細習，不利于后期生長。當溫度高達38℃以上時，植株生長發育就受到影響。 　　開花授粉期的適宜溫度為26～30℃，這一時期對溫度要求嚴格。低溫會使花期推遲，影響開花授粉。溫度低于15℃時，植株就不能正常開花授粉,容易造成授粉不良，結實率降低。 　　灌漿至成熟要求晝夜溫差大，以利于干物質積累和籽粒灌漿成熟。這一時期的溫度以20～30℃為宜，夜間溫度要求在15℃以上，否則就會漿。早霜凍害往往會造成成熟度差，籽粒不飽滿，千粒重降低。在我國北方高粱區，秋季低溫是影響灌漿成熟的主要因素。因此，引種時，必須了解引進品種的生育特征，切不可盲目引進晚熟種。

　　高粱收獲期對于產量和籽粒品質均有影響。蠟熟末期是高粱籽粒中干物質含量達到最高值的時期，為適宜收獲期。過早收獲，籽粒不充實、粒小而輕、產量低。過晚收獲，籽粒會因呼吸作用消耗干物質，使粒重下降，并降低干物質。高粱怕遭霜害，如遇到霜害，種子發芽率降低或喪失發芽率，商品糧質量降低，因此，適時收獲是高粱增產保質的關鍵。收獲期一般掌握在9月20日前后蠟熟末期收獲。 　　種子收獲根據種子田的大小、機械化程度的高低不同而采取相應措施。種子田面積小的可采用人工收獲，最好在清晨有霧露時進行，以減少種子損失。割后應立即摟集并捆成草束，盡快從田間運走。不要在種子田內攤曬堆垛。脫粒和干燥應在專用場院進行。用機器收獲時，應在無霧或無露的晴朗、干燥天氣下進行。 　　種子收獲后應立即風揚去雜，曬干晾透。高粱種子的干燥方法有自然干燥和人工干燥兩種。自然干燥是利用日光暴曬、通風、攤晾等方法來降低種子的水分含量。分兩個階段進行：第一階段是在收割以后，捆束在曬場上碼成小垛，使其自然干燥，便于脫粒;第二階段是脫粒后的種子在曬場上晾曬，直至種子的濕度符合儲藏標準為止。人工干燥是利用各種不同的干燥機進行，要求種子出機時的溫度在30℃～40℃。 　　種子干燥后，即可裝袋入庫儲藏，一般種子庫要有通風設施，注意防潮防漏、防鼠，常溫下種子保存3～4年仍可作為種用。低溫儲藏(-4℃)庫種子保存10～15年仍可作為種用。